BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?

Neden salata yapraklarını kesmek yerine koparırız?

Sebzeleri elimizle koparırsak:

• Salata yapraklarındaki damarlar boyunca uzanan hücrelerin zarar görmeden ayrışır.
• Ayrışan yaprakların rengini korunmuş olur. Böylece salataların lezzeti artmış ve görüntüsü güzelleşir.

Sebzeler bıçakla kesilirse:

• Salata yapraklarındaki bu hücreler zarar görür, yaprakları zedelenmesine ve rengi kararır.

NARLI ROKA SALATASI

Malzemeler:

• 1bağ roka (Yıkanıp, kurulanmış olarak salataya eklenmesi, lezzet açısından oldukça önemli!)
• 1 çay bardağı ayıklanmış nar
• 50 gr İzmir tulumu

Salatanın sosu için:

• 3 yemek kaşığı sızma zeytin yağı.
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• Tuz (İsteğe bağlı. Nar ekşisi ve tulum peyniri salatanın tuz ihtiyacını karşılayacaktır.)

Yapılışı:

• Geniş bir kaseye elimizle parçaladığımız rokayı koyalım.
• Üzerine İzmir tulumunu rendeleyelim.
• Ayıklanmış narı ekleyelim.
• Salata kaşıkları yardımıyla roka yapraklarını hırpalamadan karıştıralım.
• Son olarak salata sosunu üzerine dökelim. (Sos miktarını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Afiyet olsun...

Kaynak: Mutfak okulunda öğrendiğim  şey – Louis Eguaras ve Matthew Frederick

               .